Concours À table ! : À l’occasion de la Fête du Couteau à Nontron, la Communauté de Communes du Périgord Nontronnais, le magazine « La Passion des Couteaux » et le Pôle Expérimental Métiers d’Art de Nontron et du Périgord-Limousin organisent un concours de création de couteau ouvert aux couteliers professionnels.
L’objectif de ce concours est de valoriser à la fois les talents d’artisans et de créateurs des couteliers. Les couteaux proposés sont exposés sur le plateau coutelier pendant la Fête du Couteau. Le couteau gagnant du concours est acquis par la Communauté de Communes et fait partie de la collection permanente de l’Espace Lames et Métaux.
Le thème du concours de création coutelière 2025 est « À TABLE ! ».
La proposition peut comporter une seule ou plusieurs pièces. Elle comprend au moins un couteau de table, toujours associé à un ou plusieurs autres couverts de table (fourchette, cuillère, couteau à viande, à poisson, à fromage, etc.). En d’autres termes, les couteliers pouvaient présenter un couteau « multiusages » dédié à la table, ou un ensemble de couverts comportant un couteau de table auquel cas cet ensemble devaient se démarquer par ses qualités techniques et esthétiques par rapport à un ensemble de couverts traditionnels. Il pouvait avoir un caractère pratique, fonctionnel, élégant, facile à transporter au bureau, en pique-nique ou juste à ranger chez soi.
Les critères suivants sont également pris en compte par le jury : ingéniosité, originalité de la proposition, savoir-faire coutelier, techniques mises en œuvre, histoire du couteau et esthétique.
Le prix du concours a été remis à l’équipe de la Coutellerie nontronnaise pour son couteau « Ensem » !
Les participants au concours :
La Coutellerie Nontronnaise – « Ensem » – 1er PRIX DU CONCOURS
Date de création : juillet 2025
Matériaux du couteau : acier damas 90MCV8 et 15N20, défense de phacochère, buis noir.
Matériaux dessous d’assiette : plaquage noyer et tiroirs en noyer massif.
L’équipe volontaire de la Coutellerie : Patricia Boutoule, Mathieu Brossier, Chloé Chauffaille, Jordan Grosse, David Guillemette, Adrien Jonquière, Guillaume Naboulet.
« L’équipe de la Coutellerie Nontronnaise vous présente sa création du concours de la fête du couteau 2025, sur la thématique « A Table ! », « ENSEM » ce qui signifie : ensemble en occitan ».
Etant donné l’importance de l’art de la table dans notre coutellerie, l’objectif était de soumettre une proposition innovante, tant sur le plan des formes que des techniques employées, ainsi que des matériaux utilisés pour présenter les couverts.
L’idée première est de surprendre la personne arrivant « À table » par l’absence de ses couverts, créant ainsi un effet de surprise autour de l’assiette.
Visuellement, on ne voit au premier abord qu’une assiette avec son dessous d’assiette. Ce dessous d’assiette en noyer massif et en partie plaqué, entièrement fabriqué à la main, est en fait un coffret dissimulant les couverts.
En ouvrant les tiroirs guillochés, vous découvrirez les couverts en Damas parallèle 90MCV8 et 15N20 forgés et sculptés main, avec garde intégrale, en collaboration avec Michel Lemans et l’association 3F3M. Les manches, eux, sont sculptés dans des matières nobles et rares, défense de phacochère et d’une essence de bois très particulière, en buis noir. »
Yann RÉGIBIER – De la lame au pommeau – « Couteau et fourchette Dandy »
Date de création : juillet 2025
Matériaux : Acier N690C0, corne de zébu et dural
Techniques : lame et fourchette façonnées par enlèvement de matières et à la lime. Manche métal et corne tournée, cannelures faites à la lime.
« L’ensemble couteau et fourchette Dandy est fabriqué en acier N690C0. C’est un acier très dur et très résistant aux sollicitations afin de limiter des risques de déformation. De plus, il est inoxydable et donc à usage alimentaire, ce qui me semble essentiel pour un service de table.
J’ai utilisé un plat de 5 mm d’épaisseur que j’ai façonné au backstand et à la fraiseuse. J’ai ensuite tourné une soie traversante de 4 mm de diamètre. Les manches sont constitués de trois parties :
– Une mitre avant en dural tournée
– Une partie centrale en corne de zébu tournée, puis cannelée à la lime.
– Une mitre arrière en dural, tournée et taraudée qui vient se visser sur l’extrémité de la soie, elle-même filetée.
L’ensemble est inspiré du style de couverts du dix-neuvième siècle ».
Ianis FORTIN – Dracoforge – Couteau et fourchette
Date de création : juin 2025
Matériaux : acier inoxydable Z40Cr13 et laiton. Etui en cuir tannage végétal, teint, décoré et cousu main.
Techniques : fourchette et couteau trempés.
« L’ensemble se veut à la fois sobre, raffiné et accessible : il allie fonctionnalité et esthétisme et est dédié à la plupart de celles et ceux qui accordent de l’importance à la beauté d’une expérience gastronomique.
Fourchette et couteau sont trempés, évitant de tordre ou d’entailler la fourchette, et conférant aux pièces une meilleure résistance à l’oxydation. Cette paire de couverts allie fonctionnalité et esthétisme. Le design est travaillé de sorte que les manches se glissent sans effort sous les doigts de l’utilisateur ou utilisatrice et qu’ils prolongent la main de ces derniers.
Pourquoi un étui en cuir ? Parce qu’après avoir fait l’expérience de beaux couverts, difficile de s’en passer !
Les bulles d’air présentes sur les manches du couteau et de la fourchette, ainsi que sur l’étui, soulignent la légèreté que le coutelier a voulu donner à l’ensemble et lui apporte délicatesse, originalité et poésie. »
Frédéric MARCHAND – « A table ! »
Date de création : juin 2025
Matériaux : XC75 et noyer centenaire du Périgord
Techniques : forge, collage et rivetage du manche.
« 45 cm d’acier carbone forgé et de vieux noyer du Périgord au service de toutes les tâches de découpe de table. Viandes, poissons, légumes, pain, etc. Rien ne lui résiste.
Une fois tranchée la part est servie grâce à sa généreuse largeur. »
